До начала Великой Отечественной войны в Минске вопросами управления торговли занимался Госторготдел, который прекратил свою работу в июле 1941 г. В июле 1944 г. в составе исполнительного комитета Минского городского Совета депутатов трудящихся Госторготдел возобновил работу. Постановлением Совета Министров БССР от 17 июля 1953 г. № 748 в штат отдела была введена бухгалтерия.
Постановлением Совета Министров БССР от 22 июля 1955 г. и решением Минского городского Совета депутатов трудящихся от 11 августа 1955 г. № 851 отдел торговли был реорганизован 1 сентября 1955 г. в управление торговли Минского городского Совета депутатов трудящихся.
В соответствии с решением Мингорисполкома от 17 апреля 1997 г. № 320 управление торговли Мингорисполкома и управление сельского хозяйства и продовольствия при Мингорисполкоме реорганизованы в Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома, к которому впоследствии решением Мингорисполкома от 5 февраля 2002 г. № 160 присоединено управление общественного питания Мингорисполкома.
Решением Мингорисполкома от 24 марта 2011 года №729 путем реорганизации ГПО «Минскгорпищепром» в форме присоединения к ГУПР Мингорисполкома создано государственное учреждение «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома».
Решением Мингорисполкома от 13 декабря 2018 года № 5078 произошла реорганизация путем присоединения государственного учреждения "Управление бытового и гостиничного обслуживания населения Мингорисполкома" к государственному учреждению "Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома".
На основании решения Мингорисполкома от 19.11.2020 № 3753 государственное учреждение «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома» реорганизовано путем преобразования в государственное объединение «Столичная торговля и услуги».
На сегодняшний день государственное объединение «Столичная торговля и услуги» осуществляет управленческие функции в отношении организаций, входящих в состав объединения, а также сдает в аренду имущество, находящееся в собственности г.Минска.
В настоящее время в состав объединения входит 32 организации.