Минский городской конкурс профессионального мастерства «Минский мастер-2017» продолжается

Минский городской конкурс профессионального мастерства «Минский мастер-2017» продолжается. На этой неделе компетентному жюри в лице представителей ГУПР Мингорисполкома и ведущих технологов –кондитеров столицы предстоит оценить работу претендентов на звание лучшего повара, кондитера и официанта.

Поварам необходимо представить экспозицию из 6 различных ресторанных закусок в индивидуальной подаче (3 горячие и 3 холодные), одно банкетное блюдо (мясное или рыбное) с гарниром, одно вегетарианское блюдо и десерты 4 разных видов в индивидуальной подаче.

Кондитеры представляют на суд жюри: 2-3-х ярусный торт (юбилейный, свадебный или другая тема) весом до 3-х килограмм, композиции 4-х различных видов эксклюзивных десертов, 6 различных видов птифур по 6 штук каждого вида, изделия из дрожжевого теста должны быть предоставлены пирогом.

В номинации «Арт-класс» кондитеры демонстрируют высокохудожественные концептуальные изделия (торты, картины, панно и др.), которые отражают одаренность автора в лепке, живописи, прикладном искусстве. При оценке изделий преимущество отдается ручной работе.

Официанты сервируют тематический стол на произвольно выбранную тему и осуществляют его защиту (легенда, объяснение назначения предметов сервировки, краткая характеристика особенностей приготовления и порядок подачи условных блюд).

5 июня Колбович Антон, повар 3 разряда кафе б/обсл. «Маэстро»,КУП «Торговый центр» «Радзивилловский», в лучших традициях радзивиловского застолья открыл свою номинацию.

Антон продемонстрировал тонкое сочетание простоты и изысканности исторических блюд.

Кафе «Blackberry» ЗАО «Ажына» представило конкурсантов во всех трех номинациях.

Ирина Платун, зам. зав. производством, удивляла экзотикой. Салат «Морская рапсодия», форель «Инь-янь», горячая закуска «Зеленый дракон» и другие блюда порадовали жюри.

Гринкевич Галина, начальник кондитерского цеха, мастер-кондитер, проявила свои незаурядные творческие способности, продемонстрировав рукописный торт «Кревский замок Альгерда» и  свадебный торт «Невеста».

И завершила конкурсную программу на сегодня официант 4 разряда Елена Малюк. Елена представила тематическую свадебную сервировку стола.